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合肥HACCP认证 安徽黄山太平渔村创建“食品安全示范村”促旅游发展

发布时间:2016-10-30 22:10 点击次数:

合肥HACCP认证 安徽黄山太平渔村创建“食品安全示范村”促旅游发展
近年来,随着旅游经济的发展,民宿成为一种旅游休闲的新常态。安徽省黄山市黄山区太平渔村通过创建“食品安全示范村”,打造地方民宿特色经济,积极带动当地老百姓发家致富。
“明厨亮灶”助力黄山区食药监管
太平渔村位于安徽省黄山市太平湖风景区附近,该景区附近有一条传统的餐饮单位聚集街道,该街道作为餐饮、住宿、旅游观光为一体的综合服务区域,现有22家食品经营单位。
在太平渔村一家以民宿为特色的餐馆里,通过一层大厅的显示屏上可以看到厨房内工作人员忙碌工作的场景。该餐馆老板刘海建说,“这是‘明厨亮灶’的一种工作模式。”
刘海建说,“通过开展‘明厨亮灶’使得店里的营业收入比原来增加了1/3,营业收入的增加坚定了我们餐馆坚持实施‘明厨亮灶’的决心”。
据了解,“明厨亮灶”是指餐饮服务单位通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式,公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等实现阳光操作,主动接受公众监督。
在谈到刚开始推行“明厨亮灶”的难度时,黄山区食药监局稽查大队副队长汪笑阳表示,相当一部分民宿餐饮经营者很排斥推行‘明厨亮灶’,食药监部门通过不停的劝说、指导,这些民宿餐饮经营者才渐渐接受这一新理念,并将食品安全知识应用于实际餐饮工作当中。截至目前,该街道的22家餐馆全部推行并实施了“明厨亮灶”工程。
该村委会主任沈云志也对新华网表示,“现在太平渔村村民通过经营特色民宿餐饮,每年收入可高达50-60万元,低的至少20万元。”
在该餐馆的一层大厅,新华网注意到墙上贴着食品安全量化量化分级动态监管图。汪笑阳表示,通过掌握餐饮服务单位食品安全管理状况,一定程度上可以督促民宿餐饮单位落实食品安全主题责任。
此外,汪笑阳还表示,对该街道餐馆在日常的监督执法工作中,执法人员送法上门,对创建细节进行指导,发放食品安全管理制度、餐饮服务单位承诺书、文明餐桌活动宣传画和桌卡,定期组织开展食品安全法律法规的宣传活动,使食品安全观念进一步深入人心。
强化监管 让游客满意而归
黄山区食药监局局长张筱敏表示,太平渔村“食品安全示范村”的创建始终将村委会主任作为创建工作的第一责任人,形成“区、镇、村”三级食品安全监管机构,真正把任务落实到具体工作人员。
黄山作为国家5A级旅游景区,每逢节假日游客较多,如何保障黄山风景区的食品安全,不仅关系广大游客身体健康和生命安全,更是关系到黄山乃至安徽的对外形象。
张筱敏说,每逢小长假、夏秋季节,黄山区食药监管部门结合黄山区旅游接待的特点,针对游客集中和食品安全事件高发时期,安排执法人员对各餐饮单位进行专项检查,一旦发现问题,要求立即整改。
同时,黄山区食药监局也以打通“最后一公里”、服务游客“零距离”为工作落脚点,围绕“零有效投诉”目标,实施食品药品投诉举报“1234”行动计划,及时化解游客投诉情况。据统计,2015年以来,该区投诉举报中心共受理各类投诉97起、咨询68起。
据了解,该村自开展食品安全示范创建工作以来,突出规范操作与良性环境营造,初步构建起了从“源头”到“餐桌”各环节的质量安全监控体系,确实保障了广大游客的食品安全。
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HACPP认证:HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
ISO22000食品安全管理体系认证:ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外,与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准,如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。
(责任编辑:奔跑的稀饭)

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